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(receita de Miguel Pereira, para 4 pessoas)
Ingredientes
0,5 Kg Seitan*;
2 cebolas ou 1-2 alhos franceses;
2-3 cenouras ou 2 nabos;
q.b. molho de soja;
q.b. salsa picada ou cebolinho
q.b. sal.
Preparação
1. Aquecer um pouco de água ou óleo de sésamo num tacho.
2. Após a água levantar fervura ou o óleo estar suficientemente quente, junte-lhe a cebola cortada em meias luas, deixando cozer durante cerca de cinco minutos.
3. Junte a cenoura, cortada em rodelas ou em quadrados, e um pouco de sal marinho integral, e deixe cozer cerca de cinco minutos.
4. (opcional) Acrescentar uma alga á escolha (se for alga Hiziki, Wakamé ou Kombu tem que se por de molho previamente) e cozinhar mais 10 minutos.
5. Acrescentar o Seitan cortado aos quadrados, cozinhando tudo em lume brando durante cerca de 20 minutos**.
6. No final, 2-3 minutos antes de desligar o lume, pode acrescentar-se um pouco de molho de soja (Shoyu) e polvilhar com salsa ou cebolinho picados.
(*) Conhecido como “carne vegetal”. Em vez do Seitan, pode igualmente ser utilizado o Tofu (“queijo” de Soja).
(**) Deve-se ir verificando a evaporação e acrescentando, quando necessário, alguma água. No final da cozedura, o ideal é o cozinhado quase não ter água em excesso, sem estar seco.
Publicado por Vitorino às junho 28, 2005 04:59 PM