*..Página Principal..*..Quem Somos..*..Localização..*..Cooperação..*
Ingredientes:
2 molhos de beldroegas;
4 cabeças de alho;
1,5 dl de azeite;
2 queijos de cabra brancos;
1 kg de batatas;
4 ovos;
q.b. pão;
q.b. sal.
Preparação
1. Arranje as beldroegas*, aproveitando só as folhas ou também os caules mais tenros junto às folhas, e escalde-as em água quente;
2. Retire as capas de fora a 4 cabeças de alho;
3. Deite o azeite num tacho e frite ligeiramente as cabeças de alho, que devem ser deitadas inteiras**;
4. Junte as beldroegas para refogarem ligeiramente;
5. Deite água suficiente para a sopa – cerca de 1-1,5 litros, conforme o gosto – e os queijos de cabra*** partidos em quartos;
6. Junte as batatas, cortadas às rodelas;
7. Quando as batatas estiverem quase cozidas, escalfe os ovos;
8. Tempere de sal, atendendo ao sal do queijo de cabra.
Serve-se sem pão ou com pão (tipo regional) cortado às fatias****. Numa travessa separada, deitam-se as beldroegas, as cabeças de alho, as batatas e os ovos.
Notas:
(*) As selvagens, de cultura biológica, são as melhores.
(**) A receita original manda deitar as cabeças inteiras, mas poder-se-á por apenas metade da quantidade em dentes com casca ligeiramente batidos.
(***) Há quem ponha queijos de ovelha.
(****)Esta sopa fica bem apenas com batatas.
Publicado por Vitorino às junho 2, 2005 02:05 PM