20 de outubro de 2005
Alimentos biológicos potenciam defesas imunitárias
Os alimentos cultivados no modo de produção biológica caracterizam-se por terem aroma e sabor mais intensos e maior valor nutritivo – pela sua maior concentração em matéria seca e em nutrientes – e por serem seguros mas, além disso, constituem também o paradigma do alimento como preventivo da doença.
De facto, usados correctamente, os alimentos biológicos promovem a saúde e o bem estar. Em primeiro lugar, porque não associam os nutrientes de que precisamos a produtos que nos podem prejudicar gravemente: estão isentos de contaminação química de síntese (herbicidas, pesticidas, antibióticos, conservantes, etc.) e de organismos geneticamente modificados (para mais informação, é favor ler outros artigos nas respectivas secções). Mas também porque dão mais e melhores recursos ao organismo para se defender da doença.
Os produtos vegetais são a melhor fonte de anti-oxidantes – importantes na alimentação humana por capturarem os radicais livres, moléculas que destroem os nossos tecidos, conduzindo a doenças degenerativas.
Os anti-oxidantes mais comuns são o beta-caroteno (que se encontra em maior quantidade na abóbora, na cenoura, na batata doce,na manga, nos espinafres, nos damascos, no pimento verde, nos brócolos e hortaliças verdes de folha e na alga espirulina, por exemplo), a vitamina C (que se encontra em maior quantidade na papaia, na goiaba, na laranja e em outros citrinos, no kiwi, na manga, nos brócolos, no pimento, na couve e nos morangos), os flavóides (que se encontra em maior quantidade na cebola, na salsa, no ruibarbo, na toranja, na laranja, na maçã, no damasco, na pêra, no pêssego, no tomate, na cereja, na groselha, na uva, na ameixa, na framboesa, no morango, nas leguminosas, na salva, no chá verde e no vinho tinto), o licopeno (que se encontra em maior quantidade no tomate, na cenoura, no pimento verde, no damasco, na toranja e no melão) e a luteína (que se encontra em maior quantidade nas sementes de oleaginosas, nos óleos de primeira pressão a frio e nos gérmen de cereais; o processo de refinação e a fritura dos óleos destroem a vitamina E).
A maior eficácia dos alimentos biológicos em relação aos produzidos na agricultura convencional resulta da quantidade e qualidade desses anti-oxidantes, mas também da sua conjugação com outras substâncias (antibióticos naturais e óleos essenciais, por exemplo) com os quais geram sinergias que resultam globalmente em claras vantagens para a fecundidade e para o reforço das defesas imunitárias dos seres humanos que os consomem.
(Fonte: adaptado de “Vantagens de comer «biológico»”, por Alexandra Costa e Jean-Claude Rodet in http://www.naturlink.pt/canais/Artigo.asp?iArtigo=3882&iLingua=1).
Publicado por Vitorino às outubro 20, 2005 09:49 AM