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Mês outubro 2005
20 de outubro de 2005
Entregas ao domicílio
Iniciou-se no passado dia 18 de Outubro de 2005 um serviço de entrega ao domicílio (ou ao local de trabalho, ou a outra morada a indicar) dos cooperadores de produtos biológicos - frescos e transformados - comercializados pela Biorege. Esse serviço terá caracter experimental até ao final do ano.
As entregas serão nos seguintes períodos (salvo feriados):
» 3ª feira, entre as 18 e as 20 horas;
» 6ª feira, entre as 18 e as 20 horas;
» Sábado, entre as 10 e as 13 horas.
Para mais informações, é favor contactar-nos por e-mail (biorege@hotmail.com) ou na loja, Avenida do Cristo Rei, 23-A em Almada, Tel./Fax 21 274 4054.
Publicado por Vitorino às 09:56 AM na secção Notícias | Comentários (3)
Alimentos biológicos potenciam defesas imunitárias
Os alimentos cultivados no modo de produção biológica caracterizam-se por terem aroma e sabor mais intensos e maior valor nutritivo – pela sua maior concentração em matéria seca e em nutrientes – e por serem seguros mas, além disso, constituem também o paradigma do alimento como preventivo da doença.
De facto, usados correctamente, os alimentos biológicos promovem a saúde e o bem estar. Em primeiro lugar, porque não associam os nutrientes de que precisamos a produtos que nos podem prejudicar gravemente: estão isentos de contaminação química de síntese (herbicidas, pesticidas, antibióticos, conservantes, etc.) e de organismos geneticamente modificados (para mais informação, é favor ler outros artigos nas respectivas secções). Mas também porque dão mais e melhores recursos ao organismo para se defender da doença.
Os produtos vegetais são a melhor fonte de anti-oxidantes – importantes na alimentação humana por capturarem os radicais livres, moléculas que destroem os nossos tecidos, conduzindo a doenças degenerativas.
Os anti-oxidantes mais comuns são o beta-caroteno (que se encontra em maior quantidade na abóbora, na cenoura, na batata doce,na manga, nos espinafres, nos damascos, no pimento verde, nos brócolos e hortaliças verdes de folha e na alga espirulina, por exemplo), a vitamina C (que se encontra em maior quantidade na papaia, na goiaba, na laranja e em outros citrinos, no kiwi, na manga, nos brócolos, no pimento, na couve e nos morangos), os flavóides (que se encontra em maior quantidade na cebola, na salsa, no ruibarbo, na toranja, na laranja, na maçã, no damasco, na pêra, no pêssego, no tomate, na cereja, na groselha, na uva, na ameixa, na framboesa, no morango, nas leguminosas, na salva, no chá verde e no vinho tinto), o licopeno (que se encontra em maior quantidade no tomate, na cenoura, no pimento verde, no damasco, na toranja e no melão) e a luteína (que se encontra em maior quantidade nas sementes de oleaginosas, nos óleos de primeira pressão a frio e nos gérmen de cereais; o processo de refinação e a fritura dos óleos destroem a vitamina E).
A maior eficácia dos alimentos biológicos em relação aos produzidos na agricultura convencional resulta da quantidade e qualidade desses anti-oxidantes, mas também da sua conjugação com outras substâncias (antibióticos naturais e óleos essenciais, por exemplo) com os quais geram sinergias que resultam globalmente em claras vantagens para a fecundidade e para o reforço das defesas imunitárias dos seres humanos que os consomem.
(Fonte: adaptado de “Vantagens de comer «biológico»”, por Alexandra Costa e Jean-Claude Rodet in http://www.naturlink.pt/canais/Artigo.asp?iArtigo=3882&iLingua=1).
Publicado por Vitorino às 09:49 AM na secção Produtos biológicos | Comentários (0)
Bójares de Cebola
Ingredientes
c. 0,25 dl Farinha de grão;
1 Cebola;
q.b. Salsa;
q.b. Cominhos;
q.b. Sal.
q.b. Óleo vegetal para fritura.
Preparação
1. Picar muito finamente uma cebola e salsa (ou coentros), a gosto.
2. Adicionar os cominhos e uma pitada de sal.
3. Juntar uma Porção de farinha de grão e misturar, adicionando a quantidade de água suficiente para obter um polme relativamente consistente (tipo polme para peixinhos da horta).
4. Fritar às colheradas.
5. Colocar sobre papel pardo, para absorver o excesso de gordura.
Publicado por Vitorino às 09:36 AM na secção Receitas | Comentários (0)
Cevada
A cevada é um cereal bastante nutritivo, remeneralizante e energético de fácil digestão e que favorece a função hepato-billiar.
Modo de usar: cozinhe uma chávena de cevada em duas chávenas e meia de água durante cinquenta minutos em lume muito brando.
Informação Nutricional (por 100g)
Calorias, 311; Proteína, 10; Gorduras, 1,8; Fibras, 4; Nlacinamina, 0,961; Ferro, 3,6; Fósforo, 264; Potássio, 452; Sódio, 12; Vitaminas, 0,642; Magnésio, 133; Minerais, 33,0; Hidratos de carbono, 57.
(Fonte: www.providanatural.com).
Publicado por Vitorino às 09:22 AM na secção Cereais | Comentários (12)
12 de outubro de 2005
Milho
O cultivo do milho em Portugal realiza-se sobretudo no Minho, Douro Litoral e Beira Litoral (a necessidade de um elaborado sistema de rega envolvendo diversos interesses está, por vezes, na origem de zangas e de acidentes associados a este cultivo), e em algumas zonas de regadio no Alentejo.
Cultivado desde há milhares de anos, o milho (do Lat. miliu) é originário da América Central, onde foi o principal cereal das civilizações Azteca e Maia. É actualmente o terceiro cereal mais cultivado no mundo, depois do trigo e do arroz, pelo seu reconhecido valor alimentar para os humanos, com beneficio para o coração e o intestino delgado.
Pode ser comido sob a forma de maçarocas, pipocas, pão (a famosa broa de milho portuguesa), arepas (panquecas tradicionais da América Latina) e polenta (tradicional de Itália e produzido a partir de farinha ou carolo de milho).
O milho tem sido alvo nos últimos anos de muitos estudos ligados à biotecnologia e é um dos alimentos geneticamente modificados mais difundidos (juntamente com a soja e a colza), nomeadamente pelos EUA. Para quem está informado sobre os riscos associados aos transgénicos é, pois, um dos alimentos relativamente aos quais a certificação biológica é mais importante. Para mais informações sobre os alimentos transgénicos, pode consultar a nossa secção sobre o assunto e o sítio da Plataforma Transgénicos Fora do Prato, em http://www.stopogm.net.
Nos fins de Setembro, princípios de Outubro cortam-se as canas do milho que são transportadas para a eira, onde tradicionalmente se fazia a conhecida desfolhada.
DESFOLHADA
A desfolhada tradicional é um duro trabalho agrícola em que se retira a espiga (ou maçaroca) da planta. À medida que se desfolha vai-se amontoando as espigas em cestos que, depois de cheios, são despejados no canastro ou espigueiro. Os jovens participavam entusiasmados nas desfolhadas, sempre na esperança de encontrar milho-rei ou rainha – a espiga vermelha – para poderem dar um beijo ou um abraço à namorada (quando a pessoa que desfolha encontra esta espiga, tem que dar um abraço a todas as pessoas presentes).
A desfolhada – ou esfolhada ou descamisada – terminava sempre com uma festa (com comes-e-bebes), ao som das concertinas e de um baile que durava até largas horas da noite.
(Adaptado de http://www.rede-nonio.min-edu.pt/1cic/agrup_ovar/outono_desfolha.htm)
Milho Verde
(cancioneiro popular)
Milho verde, milho verde
Ai milho verde, milho verde
Ai milho verde, maçaroca.
À sombra do milho verde
Ai à sombra do milho verde
Ai namorei uma cachopa
Milho verde, milho verde
Ai milho verde, milho verde
Ai milho verde, miudinho
À sombra do milho verde
Ai à sombra do milho verde
Ai namorei um rapazinho
Mondadeiras do meu milho
Ai mondadeiras do meu milho
Ai mondai o meu milho bem
Não olhais para o caminho
Ai Não olhais para o caminho
Pois a merenda já lá vêm
O milho da nossa terra,
ai, o milho da nossa terra,
é tratado com carinho.
É a riqueza do povo,
ai, é a riqueza do povo,
é o pão dos pobrezinhos.
Publicado por Vitorino às 09:36 AM na secção Cereais | Comentários (2)
11 de outubro de 2005
Papas de milho
Põe-se numa panela com água a ferver, quatro batatas descascadas e uma malga de feijão. Deixa-se cozer. Pega-se numa escumadeira e vai-se esmagando a batata e o feijão. Corta-se as couves, como para caldo verde e envolvem em farinha de milho. Metem-se na panela a acrescentando azeite e sal.
Depois deixa-se cozer e está pronto a servir.
(Fonte: http://www.eb1-recovelas.rcts.pt/02_03/activ/sob_milho.htm)
Publicado por Vitorino às 05:26 PM na secção Receitas | Comentários (0)
06 de outubro de 2005
XV Congresso Mundial da IFOAM reuniu o “mundo biológico” na Austrália
Os representantes internacionais da agricultura biológica estiveram reunidos em Adelaide (Austrália) nos dias 20 a 23 do passado mês de Setembro, tendo aprovado uma Declaração apelando a um maior investimento dos governos na agricultura biológica.
O XV Congresso da IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements/Federação Internacional das Organizações de Agricultura Biológica) apelou aos governantes de todo o mundo para adoptarem e apoiarem a agricultura biológica.
O Congresso apelou a cada governo para que:
1. Consagre à agricultura biológica do seu país recursos financeiros proporcionais à produção nacional no sector agrícola;
2. Faça reflectir os custos sociais e ambientais no preço dos produtos agrícolas não biológicos;
3. Recompense os agricultores biológicos pelos benefícios resultantes da sua actividade para os ecossistemas.
Culminando e sintetizando um processo de debate que durou dois anos, a Assembleia Geral da IFOAM aprovou como valores basilares do sector os seguintes Princípios da Agricultura Biológica:
Princípio da Saúde: a agricultura biológica deverá defender e desenvolver a saúde dos solos, das plantas, dos animais e, em particular, da espécie humana considerados como uma realidade una e indivisível;
Princípio da Ecologia: a agricultura biológica deverá basear-se nos sistemas e ciclos biológicos, trabalhar com eles, potenciá-los e contribuir para a sua sustentabilidade;
Princípio da Justiça: a agricultura biológica deverá construir-se na base de relações justas relativamente ao ambiente comum e às oportunidades de vida;
Princípio da Prudência: a agricultura biológica deverá ser desenvolvida cautelosa e responsavelmente, por forma a defender a saúde e o bem estar tanto das actuais como das futuras gerações, e do meio ambiente.
Estes Princípios – aplicáveis a todos e à forma como se cultivam os solos (se usa a água, e se tratam as plantas e os animais), como se preparam e distribuem os bens produzidos – servirão para inspirar o movimento biológico e para articular os diversos significados da agricultura biológica a nível mundial. Estes Princípios
Pode consultar os textos originais e integrais (em inglês) da Declaração de Adelaide e dos Princípios, além de outros, em http://www.ifoam.org/press/press/Organic_World_Congress_Results.html.
Publicado por Vitorino às 10:04 AM na secção Notícias | Comentários (0)