08 de novembro de 2005
Grão com pimentos
Ingredientes:
1 colher de chá de gengibre
2 latas de grão (ou cozinhe c. 0,5 Kg de grão seco)
1 colher de sopa de azeite (ou 2 nozes de manteiga)
2 pimentos vermelhos
2 colheres de chá de sementes de cominho
2 tomates
Preparação:
1. Abra as latas de grão cozido e escorra o grão, passado por água fria;
2. Rale o gengibre e pique os pimentos, e aloure-os numa ou duas nozes de manteiga;
3. Junte o grão escorrido e deixe refogar por 10 minutos, mexendo sempre.
4. Se desejar, junte 2 a 3 tomates picados (sem pele nem sementes) para obter um molho mais consistente e polvilhe com as sementes de cominhos.
5. No fim da cozedura junte 2 ou 3 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer.
Fonte: adaptado de Comezainas, in http://comezainas.clix.pt/receitas/receita.asp?IDRec=1163&IDCT=5&IDSCT=160&CT=C
Bacalhau com Pimentos e Grão-de-Bico
“Só uma ocasião, nesta especialidade considerável, o vi plenamente satisfeito. Foi numa taverna da Mouraria (onde eu o levara), diante de um prato complicado e profundo de bacalhau, pimentos e grão-de-bico. Para o gozar com coerência, Fradique despiu a sobrecasaca. E como um de nós lançara casualmente o nome de Renan, ao atacarmos o pitéu sem igual, Fradique protestou com paixão: - Nada de ideias! Deixem-me saborear esta bacalhoada, em perfeita inocência de espírito, como no tempo do senhor D. João V, antes da democracia e da crítica.”
(Fradique Mendes: Memórias e Notas. Fonte: Fundação Eça de Queiróz, in http://www.feq.pt/ementa02.asp)
Publicado por Vitorino às novembro 8, 2005 12:38 PM