05 de dezembro de 2005
Millet
O nome vem do latim mille, com o significado de mil, significativo da proliferação deste cereal na época. Também designado por milho miúdo e milheto, millet é o termo francês e inglês. Botanicamente é um cereal mais antigo que o arroz, a cevada, o trigo ou o centeio. Uma enorme variedade de plantas pertence à espécie do milho painço, entre elas o sorgo.
É oriundo das Índias Orientais e do Norte de África, onde foi um dos primeiros cereais a ser cultivado. É desde há muito cultivado na Índia e Médio Oriente. No antigo Egipto era usado para fazer pão. A sua utilização também era frequente em grandes regiões da Ásia, antes da introdução do arroz, há cerca de 12 000 anos.
Na Índia e em terras dos Hunza – povo Himalaia célebre pela extraordinária percentagem de centenários – o seu uso é muito popular. Foi alimento entre os europeus durante séculos. O seu consumo continua a ser comum em zonas como a Etiópia, onde o prato nacional, Injera, é feito com farinha de milho painço.
(Fonte: www.providanatural.com).
Publicado por Vitorino às dezembro 5, 2005 03:52 PM