24 de fevereiro de 2006
Quinoa com anis estrelado
Ingredientes:
200 g de quinoa
500 ml de caldo de legumes
1 folha de louro
1 anis estrelado
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas, cortadas em meias luas
100 g de queijo ralado
1 colher de sopa de hortelã picada
2 colheres de chá de sumo de limão
Preparação:
1. Lavar o quinoa com água fria e escorrer bem.
2. Num tacho, colocar o quinoa, o caldo de legumes, a folha de louro e o anis estrelado, e deixar levantar fervura. Depois de estar a ferver, reduzir o lume e cozinhar durante 15 minutos, ou então até o quinoa ficar translúcido. Retirar do lume, tirar a folha de louro e o anis estrelado, e deixar repousar durante 5 minutos.
3. Numa frigideira aquecer o azeite, juntar as cebolas e cozinhar em lume médio, até alourarem.
4. Juntar as cebolas ao quinoa, assim como queijo ralado, a gosto. Levar ao lume, brando, durante 3 minutos.
5. Antes de servir, juntar hortelã picadinha e sumo de limão.
Nota 1: o prato ficará, em princípio, um pouco seco, mas bastante saboroso. Quem gostar dele mais líquido, deve ter isso em atenção e colocar mais água quando da cozedura do quinoa.
Nota 2: esta receita é a adaptação por um sócio da Biorege de uma receita intitulada “Cogumelos recheados com quinoa”, que vem n’”O Livro essencial da Cozinha Vegetariana”, edição da Konemann.
Publicado por Vitorino às fevereiro 24, 2006 06:21 PM