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Mês abril 2006
27 de abril de 2006
Pode a Agricultura Biológica Alimentar-nos a Todos?
Dois estudos recentes revelaram que a mudança global para a agricultura biológica produziria mais alimentos, e não menos, para combater a fome no mundo, escreve Brian Halweil, investigador senior do Worldwatch Institute em "Pode a Agricultura Biológica Alimentar-nos a Todos?".
A agricultura biológica tende a aumentar o rendimento dos agricultores em países pobres, precisamente naquelas regiões onde há fome e não existem meios para fazer agricultura intensiva utilizando produtos químicos.
É nos países mais ricos que tende a existir um fosso maior entre os rendimentos das sementes biológicas e o das sementes convencionais, devido á utilização de enormes quantidades de fertilizantes e de pesticidas sintéticos por parte dos agricultores, numa busca constante da maximização dos rendimentos. “Nos países mais pobres, as técnicas de agricultura biológica, como a produção de composto, a adubação ecológica e o controlo biológico das pragas, pode ser a melhor fonte de esperança dos agricultores na melhoria da produção e na redução da fome”, escreve Halweil.
Para além desta vantagem relativa ao rendimento, a agricultura biológica tem provado ser benéfica para a vida selvagem, para a qualidade da água e do ar e para a segurança alimentar. Halweil afirma que “a falta de um amplo apoio á agricultura biológica por parte de governos, da indústria e das organizações de agricultores mostra falta de visão e pode em última análise contribuir para a fome no mundo”.
(Tradução livre de parte do resumo de um artigo em inglês de Brian Halweil na World Watch Magazine: May/ June 2006, que pode ser obtido em http://www.worldwatch.org/pubs/mag/)
Publicado por Vitorino às 01:31 PM na secção Produtos biológicos | Comentários (0)
Alimentos transgénicos: devemos consumi-los?
Está interessante a resposta a esta questão dada pelos 6 rapazes e pelas 12 raparigas da turma D do 6º ano da Escola Básica 2,3 José Régio em Portalegre.
O trabalho destes jovens com idades compreendidas entre os 11 e os 13 anos de idade, que dizem ser bem comportados e muito preocupados com o meio ambiente, pode ser visto em http://escola-contra-transgenicos.naturlink.pt/. Vá lá ver!
Publicado por Vitorino às 01:29 PM na secção Sobre os transgénicos | Comentários (0)
O pão faz bem!
O pão tem sido alimento de todos os seres humanos, constituindo a base da alimentação e mesmo padrão de trocas em muitas comunidades humanas ao longo de séculos.
O pão mais simples é feito com a farinha resultante da moagem de cereais, amassada com água e sal, fermentada e cozida num forno. As farinhas mais utilizadas são a de trigo, de centeio e de milho.
Além das farinhas (simples ou misturadas, com diferentes refinações) pode-se adicionar germens, sementes e óleos (de preferência polinsaturados) á massa, para se obterem pães de diversos sabores e valores nutritivos, dietéticos ou terapêuticos.
Muitos nutricionistas mostram preferência pelo pão cujo processo de fabrico seja mais artesanal. Os especialistas aconselham ainda o consumo de cerca de cinco fatias de pão por dia, que nos fornecem hidratos de carbono (o amido, entre 50 e 75%), sais minerais (principalmente ferro e cálcio), vitaminas (sobretudo do complexo B e PP) e fibras, fundamentais para a saúde e o desenvolvimento do nosso organismo. O teor destes depende da farinha utilizada e do seu grau de refinação.
O pão integral deve ser biológico
O pão integral contém mais nutrientes, geralmente fibras, que enriquecem uma alimentação saudável e ajudam a combater certas afecções do intestino, como a prisão de ventre. É ainda útil em dietas de diabéticos ou de pessoas com níveis elevados de colesterol.
Contudo, deverá consumir-se pão integral de agricultura biológica para se ter a garantia de que foi fabricado com cereais não tratados com químicos potencialmente tóxicos eventualmente existentes no farelo do trigo não biológico.
Afinal, não engorda!
Apesar de ser um alimento essencial para uma alimentação saudável, a ideia de que engorda leva a que muitas pessoas o retirem da sua alimentação diária, para não correrem o risco de engordar. No entanto, a ideia de que o pão engorda está, pouco a pouco, a ser desfeita.
Afinal, o pão não engorda, pelo menos não da forma como toda a gente julga, podendo até ajudar em dietas de emagrecimento: o seu amido é digerido e libertado lentamente no sangue, à medida das suas necessidades, provocando uma sensação de saciedade e, portanto, menor apetite. Na verdade, normalmente o que engorda é a manteiga e são os molhos, os queijos gordos, os chouriços, os patés e outros alimentos que se põem no pão...
Mas, atenção: o pão pode, de facto, ser prejudicial, em especial para as pessoas obesas, se consumido em excesso.
O pão ázimo, integral ou não, é mais fácil de digerir, por não conter fermento e aditivos.
Os pães integrais da Biorege
Actualmente, estão disponíveis na loja da Biorege os seguintes tipos de pão integral fresco: Pão de trigo e forma de cereais “Moinhos Vivos” de Palmela (às 3ª e 6ª feiras); Pão de espelta e pães de centeio (integral e semi-integral) da Isabel Almeida (às 3ª e 6ª feiras); e a forma de cereais da Elichristi (quinzenalmente).
Temos ainda tostas de trigo e algumas variedades de pão de longa duração (actualmente, de arroz com milho, de centeio com sementes de girassol, de centeio, e de centeio com sementes de linho, e de trigo sarraceno e milho com tremoço).
Para quem queira fabricar o seu próprio pão, temos uma mistura pré-preparada com cereais, e uma grande variedade de farinhas, o fermento, o sal e até a água de nascente necessários para um resultado perfeito. Mãos á obra!...
Para saber mais...
Para mais informações sobre o pão e em particular sobre o trigo de agricultura biológica pode consultar, por exemplo, a página da Biosani em http://www.moinhosvivos.com/
Sobre o valor nutritivo do pão pode consultar, entre outros, também os seguintes endereços: http://www.consumidor.pt/; http://www.enetural.com/; http://www.saudemais.pt/
Publicado por Vitorino às 01:24 PM na secção Outros alimentos saudáveis | Comentários (0)
Pão de queijo e ervas
Ingredientes:
450 g farinha de trigo integral (ou outra)
1 pacote de fermento biológico
1 colher de chá de flor de sal
50 g queijo de cabra ou parmesão ralado
1 colher de chá de rosmaninho picado
1 colher de sopa de folhas de tomilho limão
1 colher de sopa de cebolinho picado
4 colheres de sopa de sementes de abóbora
2 colheres de sopa de azeite
250 ml água morna
Preparação:
1. Numa tigela misture a farinha, o fermento e a flor de sal;
2. Junte o queijo, as ervas e 3 colheres de sopa de sementes e misture bem;
3. Deite a massa sobre a mesa, levemente polvilhada com farinha, e amasse cerca de 15 minutos até ficar suave e elástica;
4. Se necessário vá aos poucos juntando água, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma massa firme mas húmida;
5. Ponha a massa numa tigela e cubra. Deixe levedar até duplicar o volume (cerca de 1 hora).
6. Com o punho fechado, pressione no meio da massa e retire-a da tigela.
7. Divida a massa em 3 porções e enrole cada uma delas ao comprido, para fazer um pão alongado;
8. Coloque os 3 pães num tabuleiro polvilhado com farinha, tape com um pano e deixe levedar de novo, até duplicar de volume (cerca de 35-40 minutos);
9. Ponha algumas sementes sobre o pão, pressionando-as levemente;
10. Pincele os 3 pães com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220º, no tabuleiro de baixo, durante 20 minutos. O pão deve ficar castanho-dourado e deve ter um som oco quando se bate em baixo;
11. Deixe arrefecer sobre uma rede (se conseguir esperar!...).
Publicado por Vitorino às 01:20 PM na secção Receitas | Comentários (0)
O que é Demeter?
O selo de qualidade Demeter está associado ás seguintes dez características dos produtos que os apresentam:
1. É a única certificadora 100% monitorizada por quatro organizações internacionais:
- IOAS - International Organic Accreditation Service (IFOAM Accreditation)
- DAR - Deutscher Akkreditierungs Rat (EM 45011 / ISO 65)
- USDA - United States Department of Agriculture (NOP - National Organic Program)
- Demeter International.
Além disso, possui convénios com certificadoras japonesas para facilitar os processos de certificação com o selo JAS (Japan Agriculture Standard) e é reconhecido pelo Conseil D´Accréditation Du Québec (Canadá).
2. Foi a pioneira a incorporar normas ambientais, baseadas no Código Florestal, garantindo a protecção das matas e dos recursos hídricos nos projectos certificados. A consequência tem sido a replantação de dezenas de milhares de essências nativas.
3. Foi a pioneira na incorporação de normas sociais, normas estas baseadas nos acordos internacionais do trabalho, que serviram como base para outras certificadoras no exterior.
4. Os produtos com selo DEMETER são, seguramente, livres de transgénicos.
5. O DEMETER forma os seus inspectores com cursos internos semestrais, com palestras de especialistas e com conteúdos técnicos de auditoria, o que confere ao inspector do DEMETER um nível técnico superior.
6. O DEMETER tem a maior rede de inspectores, agora regionalizados, conferindo rapidez e preço mais acessível. A rede de inspectores continua crescendo.
7. O Programa de Certificação não envolve somente produtos agrícolas, mas também produtos industrializados e matérias-primas para uso agrícola e industrial, dando um carácter mais completo à agricultura orgânica em geral.
8. O DEMETER lançou o Programa de Certificação para Animais, em especial o Pecuária de Corte com Rastreabilidade Total, com uso de software desenvolvido exclusivamente para este fim e com dados de lotes orgânicos “online”. Pioneiro no mundo neste tipo de acção. A rastreabilidade é ponto fundamental e prioritário dentro do DEMETER. Produtores e indústria que não tiverem rastreabilidade funcionando, não serão certificados.
9. A estrutura do DEMETER, sendo uma empresa sem fins lucrativos, garante um trabalho feito com idealismo e dedicação. Os resultados desse trabalho são reinvestidos no próprio sector, pois o DEMETER não tem a finalidade de gerar acumulação de capital a accionistas e sócios, pois estes não existem. Portanto, quem lucra com o crescimento do DEMETER é todo o sector agro-pecuário que investe nesta certificação e todos os consumidores dos produtos certificados com os selos DEMETER.
10. 90% dos produtores certificados pelo DEMETER são pequenos produtores. Sua estrutura sem fins lucrativos permite a prática de preços acessíveis e diferenciados, adequados à situação económica de cada produtor.
Publicado por Vitorino às 01:10 PM na secção Notícias | Comentários (2)
11 de abril de 2006
Encontro de Primavera - 25 de Abril - Montemor-o-Novo
A empresa Carne do Montado de Sobro, que fornece à Biorege a carne, cereais, leguminosas e outros produtos alimentares de grande qualidade, está a promover um dia aberto na sua Herdade do Freixo do Meio, em Montemor-o-Novo, no dia 25 de Abril de 2006, a que chamou Encontro de Primavera no Montado do Freixo do Meio.
PROGRAMA
» Concurso Internacional de Cães Pastores (Prova com Ovelhas).
» Mostra de Exemplares de Raças de Cães Pastores.
» Demonstração de trabalho de Cães Pastores com Porcos, Cabras e Perus.
» Inauguração do Percurso Pedagógico "O Montado do Freixo do Meio" (Actividades Agrícolas, Fauna, Flora, Geologia, Rio Almansor).
» Visitas Guiadas à Herdade do Freixo do Meio.
» Vistas Guiadas à Unidade de Transformação de Carne do Freixo do Meio.
» Visitas Guiadas à Unidade de Transformação de Vegetais da herdade do Freixo do Meio.
» Sala de Posters de Informação.
» Demonstração da Fileira da Lã (Tosquia, Fiação).
» Demonstração da Fileira da Cortiça (do Sobreiro à Rolha).
» Intervenções de "Land Art" – Exposição de Pintura e Fotografia.
» Jogos no Montado - Actividades Infantis.
» Serviço de Cafetaria e Restauração.
» Prova e Venda de Produtos Biológicos da Herdade do Freixo do Meio.
» Zona de Pic-nic.
» Voo em Balão.
» Voo em Ultraleve.
Através do programa proposto, que decorrerá entre as 9 e as 19 horas de dia 25 de Abril, pretende-se proporcionar um momento único de lazer, marcado pelo convívio, pelo espectáculo, pela demonstração, pela degustação, pela informação e pela arte.
A Biorege associa-se a este Encontro de Primavera, divulgando-o e organizando uma ida conjunta a partir de Almada (entrada da loja), com saída às 9 horas de dia 25 de Abril para a Herdade do Freixo do Meio. O transporte será em viaturas particulares, mas procurar-se-á repartir os interessados pelo menor número possível de viaturas, para redução de custos (também ambientais), ao critério do condutor de cada viatura.
Publicado por Vitorino às 11:45 AM na secção Notícias | Comentários (1)
Pesto di Basillico alla Genovese
Ingredientes:
(para massa (*) feita com 3 ovos, ou 500g)
60 g de folhas de majericão
4 dentes de alho sem pele
2 colheres de sopa de pinhões
120 ml de azeite extra virgem
1 colher de sal (ou, melhor, de flor de sal)
q.b. queijo parmesão ralado
Preparação:
1. Desfazer (num almofariz ou com a varinha mágica) as folhas do manjericão (**), de preferência acabadas de colher, os alhos, os pinhões, o azeite e o sal, até fornar uma massa homogénea e fina.
2.Cozer a massa al dente.
3. Colocar esta mistura numa tigela grande e juntar-lhe o queijo parmesão (***).
4. Misturar o pesto com a massa e servir de seguida.
Bom apetite!
Notas:
(*) As massas mais indicadas para comer pesto são fettuccine, fusili ou esparguete.
(**) O manjericão, em contacto com o ar, oxida e fica acastanhado rapidamente, pelo que o pesto deve ser servido numa terrina com tampa.
(***) Se restar algum, pode ser guardado no frigorífico 48 horas, cobrindo a superfície com azeite para que não oxide, ou pode ser congelado. Em ambos os casos, não se deve juntar o queijo senão na altura de servir.
Fonte (adaptado): “O Gorgulho”, boletim da Rede Portuguesa de Sementes, ano 2, nº 1, Abril de 2005.
Publicado por Vitorino às 10:53 AM na secção Receitas | Comentários (0)
Sementes: precisam-se receptores
A Rede Portuguesa de Sementes tem muitas sementes que precisam de ser apadrinhadas. Para isso, procuram pessoas que queiram recebê-las, comprometendo-se a cuidar do seu crescimento e da sua frutificação, devolvendo um número a acordar no momento da adopção.
Para um bom funcionamento do banco de sementes que a Rede Portuguesa de Sementes está a desenvolver, os membros desta associação disponibilizam-se para dar aulas práticas sobre as melhores técnicas para as fases de colheita, extracção, limpeza, fermentação (tomate, pepino, etc.) e armazenamento.
“O gorgulho precisa tanto das sementes como nós!”
A correspondência sobre o assunto deverá ser dirigida à Quinta do lival, Aguda – 3260 Figueiró dos Vinhos. Outros contactos: Tel. 236622218 / 239081364, ou fcteixeira@esb.ucp.pt, que são também os contactos para o boletim “O Gorgulho”, de onde foram adaptadas estas linhas (nº 1 do ano 2, Abril de 2005).
Publicado por Vitorino às 10:42 AM na secção Notícias | Comentários (0)
Quotas: esclarecimento.
Por terem surgido dúvidas, esclarece-se que os sócios da Biorege não pagam quaisquer quotas: além do capital social inicial (mínimo de €25,00), é principalmente através do consumo na Cooperativa que os seus sócios deverão contribuir para a existência desta empresa comum, ao mesmo tempo que contribuem para a sua própria saúde e a dos seus agregados familiares, para o apoio à agricultura nacional de qualidade, para a preservação do meio ambiente...
Publicado por Vitorino às 10:30 AM na secção Notícias | Comentários (0)
Preços "especial famílias" - carne
Fruto de um acordo entre a Biorege e a Carne do Montado de Sobro, pelo qual ambas as partes reduziram as margens de comercialização relativas a algumas peças de carne, a Biorege está a fornecer a jardineira de vitelão a 5,67 €/kg, o peito borrego inteiro (para assar, estufar, ensopados, etc.) a 4,37 €/kg, e a carne de chispe desossado (excelente estufado, em jardineira, em feijoada e não só...) a 6,30 €/kg.
Aproveite estes preços “especial famílias”, que tornam ainda mais acessível esta carne de excelente qualidade.
Publicado por Vitorino às 10:24 AM na secção Iniciativas | Comentários (0)
Entregas - folheto para divulgação
Se puder, divulgue o folheto junto, onde se anuncia a possibilidade de receber todos produtos biológicos postos à disposição dos sócios da Biorege, em casa ou em qualquer outro local .
As regras deste serviço já foram previamente divulgadas (ver o artigo “Entregas de encomendas”, de 28 de Março de 2006).
Publicado por Vitorino às 10:09 AM na secção Notícias | Comentários (1)