27 de abril de 2006
Pão de queijo e ervas
Ingredientes:
450 g farinha de trigo integral (ou outra)
1 pacote de fermento biológico
1 colher de chá de flor de sal
50 g queijo de cabra ou parmesão ralado
1 colher de chá de rosmaninho picado
1 colher de sopa de folhas de tomilho limão
1 colher de sopa de cebolinho picado
4 colheres de sopa de sementes de abóbora
2 colheres de sopa de azeite
250 ml água morna
Preparação:
1. Numa tigela misture a farinha, o fermento e a flor de sal;
2. Junte o queijo, as ervas e 3 colheres de sopa de sementes e misture bem;
3. Deite a massa sobre a mesa, levemente polvilhada com farinha, e amasse cerca de 15 minutos até ficar suave e elástica;
4. Se necessário vá aos poucos juntando água, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma massa firme mas húmida;
5. Ponha a massa numa tigela e cubra. Deixe levedar até duplicar o volume (cerca de 1 hora).
6. Com o punho fechado, pressione no meio da massa e retire-a da tigela.
7. Divida a massa em 3 porções e enrole cada uma delas ao comprido, para fazer um pão alongado;
8. Coloque os 3 pães num tabuleiro polvilhado com farinha, tape com um pano e deixe levedar de novo, até duplicar de volume (cerca de 35-40 minutos);
9. Ponha algumas sementes sobre o pão, pressionando-as levemente;
10. Pincele os 3 pães com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220º, no tabuleiro de baixo, durante 20 minutos. O pão deve ficar castanho-dourado e deve ter um som oco quando se bate em baixo;
11. Deixe arrefecer sobre uma rede (se conseguir esperar!...).
Publicado por Vitorino às abril 27, 2006 01:20 PM