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Mês maio 2006
31 de maio de 2006
1º Congresso Interbio: "Agricultura biológica: uma aposta para Portugal"
No próximo dia 7 de Junho (4ª feira) irá realizar-se em Alenquer o 1º Congresso Nacional da Interbio, aberto a todos os interessados pela agricultura biológica.
A Interbio – Associação Interprofissional para a Agricultura Biológica, é uma associação sem fins lucrativos que pretende reunir os profissionais da agricultura biológica nos sectores da produção, da transformação e dos serviços (comercialização, certificação, investigação, formação, etc.) e representá-los junto das instâncias nacionais e internacionais.
A Interbio propõe-se ainda desenvolver iniciativas de promoção e de divulgação da agricultura biológica no nosso país.
Durante a manhã, o congresso é reservado aos profissionais, sendo aberto ao público a partir das 15 horas. O programa e a ficha de inscrição para este 1º Congresso da Interbio pode ser consultado em http://interbio.naturlink.pt/.
Publicado por Vitorino às 01:25 PM na secção Notícias | Comentários (0)
Biorege apoia Oficina da Terra Crua - arquitectura ecológica
A Biorege está a colaborar com Oficina da Terra Crua*, uma equipa de jovens arquitect@s que começaram há alguns anos a desenvolver projectos e experiências de acordo com princípios da arquitectura ecológica, e que agora estão a preparar a construção de uma oficina experimental.
Actualmente esta equipa está a testar a produção de protótipos de materiais à base de terra crua visando a criação de materiais prontos a utilizar em “construção seca” e que cumpram exigências de desempenho térmico mais elevadas. É para esta fase que iremos contribuir com a nossa participação.
Para mais informações, pode ler o seguinte artigo da Oficina:
Download file
O QUE É QUE CADA UM DE NÓS PODE FAZER?
É simples: podemos guardar todas as ROLHAS DE CORTIÇA de que não precisarmos e depositá-las na caixa de cartão para o efeito colocada na loja da Biorege!
Essas rolhas serão depois usadas para os testes na Oficina da Terra Crua, onde iremos posteriormente observar os trabalhos experimentais desenvolvidos pela equipa, aquando da visita a realizar ás instalações da Oficina.
Participe!
Comece já a guardar e a trazer as suas rolhas de cortiça. A Oficina (e o ambiente) agradece(m); e poderemos todos beneficiar das melhorias ecológicas e saudáveis na construção das nossas futuras casas!
(*) Entende-se por terra crua a construção em taipa (terra compactada em ”taipal”, formando paredes monolíticas), em adobe (bloco de terra crua seca ao sol) ou em BTC (bloco de terra compactada). A qualquer uma das três técnicas podem ser associadas técnicas estruturais antisísmicas, indispensáveis em diversas áreas do país.
Publicado por Vitorino às 01:09 PM na secção Iniciativas | Comentários (0)
Açúcar Invertido
por Anabela Simões Linheira, Engenheira Agro-Industrial
Açúcar, glucido, glícido, são termos gerais para designar um tipo de hidrato de carbono. São compostos de carbono, hidrogénio e oxigénio. Na sua forma mais simples são açúcares, que se caracterizam pelo sabor doce, mais ou menos pronunciado (glucido vem do nome “glucis” que quer dizer doce).
Dois dos glúcidos que se encontram em maior quantidade na alimentação humana são a glucose e a frutose, que são açúcares simples (formados por apenas uma molécula). Ao juntarmos estas duas moléculas, obtemos uma molécula de sacarose, que é o vulgar açúcar que compramos, para cozinhar ou adoçar bebidas.
A indústria alimentar é um “grande consumidor” de açúcar, mas a sua utilização, tal como aparece nos pacotes que compramos, tem alguns problemas. É necessária a sua transformação, quer para facilitar a sua utilização durante o processo de fabrico do produto alimentar, quer pela sua qualidade e apresentação finais.
O que é o açúcar invertido?
É na verdade um xarope feito a partir do açúcar comum, a sacarose, que é submetida a um aquecimento na presença de um ácido (por exemplo ácido acético ou ácido cítrico). Tal procedimento provoca a quebra da sacarose nos seus dois açúcares simples, que formam a sua molécula: glucose e frutose.
O termo açúcar invertido, decorre de uma característica física da sacarose, que se altera neste processo: originalmente, um raio de luz polarizada que incide sobre a sacarose gira para a direita. Após o processamento descrito, a luz desvia para a esquerda, ou seja inverte, daí o nome dado: açúcar invertido.
O açúcar invertido é frequentemente utilizado no fabrico de bolachas, biscoitos, gomas, doces e glacês.
A sua utilização no fabrico de gomas e rebuçados, assim como nos doces e glacês, serve para prevenir a cristalização do açúcar, o que daria uma textura desagradável, arenosa, ao produto final, já que a sacarose é facilmente passível de cristalização
No caso das bolachas e biscoitos, a sua principal função, é contribuir para a cor “caramelada” e para que o produto final fique mais macio.
Também não é de esquecer que a nível industrial é mais fácil utilizar ingredientes nos estados líquido ou fluido, do que no estado sólido.
Não existem registos de problemas para a saúde humana, a não ser os inerentes ao consumo de açúcar refinado.
Publicado por Vitorino às 12:48 PM na secção Diversos | Comentários (11)
22 de maio de 2006
Feira do Ambiente
No próximo dia 26 de Maio de 2006 (6ª feira) terá lugar em Almada, na Praça S. João Baptista, uma Feira do Ambiente, organizada pela Santa Casa da Misericórdia de Almada, que contará com a participação da Biorege.
Entre as 10 e as 18 horas, desenrolar-se-ão as diversas actividades desta feira:
Exposições.
Ateliers experimentais de fantoches, espantalhos, bonecos articulados e brinquedos, entre outros.
Venda de produtos amigos do ambiente, biológicos e outros.
Sessões de sensibilização para várias actividades ecológicas.
Desfile de moda reciclada.
Jogos ambientais (gincana e jogos de mesa).
Teatro.
Dança.
Música.
Artes circences.
Exames de saúde gratuitos.
Se puder, APAREÇA E DIVIRTA-SE SAUDAVELMENTE.
Se não puder, por favor divulgue esta iniciativa entre os seus amigos e conhecidos de Almada!
Publicado por Vitorino às 02:36 PM na secção Notícias | Comentários (0)
Salsa - fichas
As fichas seguintes são da autoria de Ana Paula Marum, médica, cooperadora da Biorege.
SALSA (Petroselinum)
Variedades cultivadas: P. latifolium (de folha larga ); P. crispum (de folha recortada ) e P. tuberosum (de grande raiz).
Originária do Sul da Europa (Região Mediterrânea ) é a erva mais consumida no continente Europeu mas usada em várias gastronomias típicas de muitas regiões do Mundo, também com alguns usos medicinais curiosos e não negligenciáveis.
Botânica: Reino Planta; Divisão Magnoliophyta = Spermatophyta (formação de sementes); Sub-divisão Angiospérmica ( semente protegida pelo fruto ); Classe Magnoliotae = Dicotiledóneas ( contêm dois cotilénodes ); Sub-classe Rosidae ( inclui todos os frutos e vegetais ); Ordem Apiale = Araliales; Família Apiaceae = Umbelíferas; Género Petroselinum; Espécie Petroselinum spp.
História:
Os gregos antigos já usavam a salsa para coroar os vencedores de jogo, para decorar canteiros e com fins medicinais. Petroselinum vem do grego ”Petroselinon”; Petros que significa pedra e Selinum que significa Aipo ( Celery ) . A origem do nome talvez tenha a ver com a ocupação de locais como rochas e terrenos calcários junto às costas...”Em Odisseia a erva aparece a decorar as costas da Ilha Ogysia a casa da linda nympha Kalypso... canteiros cheios de violetas e salsa selvagem!”. Foram os romanos os primeiros a consumi-la como alimento. Em banquetes era oferecida aos convidados para prevenir intoxicações.
Constituintes:
Rica em vitaminas, nomeadamente vit.A , vit.C, vit .B1, vit. B2, vit. D e muitos minerais. Do seu óleo essencial isolam-se vários componentes com propriedades medicinais, mas de uso cauteloso pela sua toxicidade no seu estado puro:
- Myristicina ( um benzeno) existe especialmente nos frutos, em grandes doses é neurotóxica, alucinogénica e insecticida;
- Apiol está registada na farmacopeia Europeia e comprova-se a sua eficácia na malária e seus problemas associados é emenagoga ( estimula a menstruação ) estimula os rins mas em altas doses é tóxica provocando alterações renais e hepáticas, ou irritações da pele.
- Limoneno.
- 1,3,8-p-menthatriene.
- mono e sesquiterpenos.
Sendo a salsa totalmente segura nas doses habituais do seu uso culinário em quantidades excessivas ou como óleo essencial pode ser tóxica.
Propriedades medicinais: Digestiva, Carminativa ( eliminação de gases ), Diurética, Depurativa, Emenagoga ( promove a menstruação ), Anti-inflamatória, Anti-caspa. Assim é indicada para inflamações das vias urinárias, cálculos renais, retenção de líquidos, alterações menstruais como amenorreias e dismenorreias , espasmos digestivos, estimulante do apetite – aumenta o fluxo sanguíneo do estômago e útero.
Algumas formas medicinais descritas:
- As raízes comidas como nabos têm sido usadas em doenças renais e inflamações da próstata porque activam o aparelho urinário. Sendo diurético será bom para prevenir pedras renais (litíase) e cistites. As sementes também podem ser usadas em doses moderadas. As folhas não têm efeitos diuréticos.
- Uma infusão de raízes e sementes pode ser tomada após o parto para estimular a lactação e para contrair o útero;
- Laxativo suave;
- Anemias e convalescenças;
- Para infecções oculares;
- Um algodão embebido em sumo pode aliviar dores de dentes ou de ouvidos;
- A infusão das folhas parece prevenir a queda de cabelo e caspa;
- O sumo na pele é bom repelente de insectos e alivia a dor das picadas e mordeduras;
- Diz-se que folhas guardadas junto ao peito duma mulher a amamentar o fluxo do leite cessa;
- Mascada é um método clássico para eliminar o odor do alho ou mascarar o hálito do álcool.
Usos Culinários:
A salsa é indispensável na preparação de saladas, molhos, temperos, carne, peixe ou sopas. As suas sementes podem ser usadas em curry, pastas e salsichas e tem aparecido em pratos de lentilhas com efeitos curiosos. Porque os seus aromas não suportam calor prolongado, as folhas da salsa não devem ser cozinhadas se se pretender distinguir a sua fragrância. A raiz da salsa pode ser comida como legume cozinhada na sopa aumentando o seu sabor. A salsa aparece na Ásia em diversos pratos, nomeadamente” Hummus” que é um puré de grão aromatizado com salsa e sementes de sésamo.
Receitas Culinárias:
Sopa fria de pepino
3 xícaras de pepinos picados, ¼ xícara salsa picada, ¼ xícara de cebolinho picado, 3 xícaras de iogurte natural, 1 xícara de natas de leite, soja ou aveia, sal e pimenta.
Mistures os cremes, o pepino e as ervas. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e servir.
Spaghetti em Azeite e Ervas
2oogr de spaghetti cozinhado “al denti”, escorrer, e reservar ½ xícara de caldo.
Adicionar 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa salsa, 2 colheres de sobremesa de oregão fresco, 2 colheres de sobremesa de manjerona fresca, sal e pimenta. Misturar tudo e aquecer.
Publicado por Vitorino às 02:25 PM na secção Outros alimentos saudáveis | Comentários (2)
15 de maio de 2006
Sementes
A partir de 16 de Maio teremos sementes de agricultura biológica e biodinâmica á venda na loja da Biorege.
Começaremos por 3 sementes de ervas aromáticas – salsa lisa, manjericão genovês e rúcula – e outras 3, de beterraba Rote Kugel, cenoura de Nantes e agrião. Se houver interesse dos sócios nestas e em outras variedades, iremos alargando a oferta.
Além disso, poderá “apadrinhar” sementes tradicionais através da Rede Portuguesa de Sementes (RPS), como referido em artigo anterior, contribuindo desse modo para favorecer a diversidade biológica ameaçada. Para o efeito, poderá escrever para o endereço da RPS (Quinta do Olival, Aguda, 3260 Figueiró dos Vinhos); poderá também contactar a Fátima Teixeira, através de fcteixeira@esb.ucp.pt ou do telefone 236622218
Se tem uma horta, ou mesmo só alguns vasos, e quer ter ervas aromáticas sempre frescas, experimente semeá-las você mesm@!
Publicado por Vitorino às 04:14 PM na secção Novidades | Comentários (0)
Alga Aramé (ou Hiziki) Estufada
(receita para 4 pessoas)
Ingredientes:
c. 50 gr Alga aramé
ou c. 25 gr. Alga hiziki;
1 cebola;
q.b. azeite;
q.b. vinagre de maçã;
q.b. shoyu.
Preparação:
1. Demolhe a alga, em bastante água (10 a 15 minutos a aramé e 30 a 60 minutos a hiziki);
2. Unte um tacho com um pouco de azeite;
3. Salteie a cebola, cortada em meias luas, com uma pitada de sal;
4. Junte a alga escorrida e deixe cozinhar em lume brando (cerca de 10 minutos a aramé e cerca de 20 minutos a hiziki), juntando um pouco de água, se necessário;
5. Deite um pouco de shoyu e deixe cozinhar mais 5 minutos;
6. Desligue o lume e junte um pouco de vinagre de maçã.
Bom apetite!
Publicado por Vitorino às 04:09 PM na secção Receitas | Comentários (0)
08 de maio de 2006
Sopa de Miso para a Primavera
Receita publicada em "Nabos do Norte", boletim da Naturocoop, Porto)
Ingredientes
(para 2 pessoas)
1 tira com cerca de 5 cm de alga wakame;
cerca de ½ l de água;
1 cebola média;
1 copo de couve chinesa ou agrião, cortados;
½ molho de cebolinho picado;
1 colher de sopa de miso de cevada.
Preparação
1. Corte a alga em pequenos pedaços com uma tesoura e adicione a água;
2. Ponha ao lume, junte a cebola cortada em meias luas e deixe ferver 15 min em lume brando;
3. Junte a couve/o agrião e deixe ferver mais 5 min;
4. Desligue e adicione o miso desfeito num pouco de água;
5. Distribua em taças e enfeite com o cebolinho.
Aprecie devagarinho, e não se esqueça de respirar fundo e contemplar o mundo.
Publicado por Vitorino às 01:21 PM na secção Receitas | Comentários (0)
Carne mais barata
Além da grande baixa de preço nas peças de carne com o “preço especial famílias”, recentemente anunciado, a partir desta semana todas as outras peças de carne de vitelão, de borrego merino, de peru preto e de porco alentejano são mais baratas na Biorege!…
Ajude-nos a baixar os preços! Coopere com a Biorege.
Consuma produtos biológicos: é bom para todos!
Publicado por Vitorino às 01:14 PM na secção Notícias | Comentários (0)