20 de dezembro de 2007
Os benefícios dos sumos de frutos e de legumes
Os sumos de frutos ou de legumes, espremidos e bebidos de seguida, (para não permitir a oxidação das vitaminas, especialmente da vitamina C), além de mais económicos, fornecem-nos nutrientes saudáveis, equilibrados e de fácil assimilação, em mais quantidade e de melhor qualidade nutricional do que quaisquer sumos embalados. Quando os fazemos em casa, sabemos o que estamos a beber.
Obviamente que estas vantagens para a nossa saúde só são plenamente obtidas com as frutas e os legumes orgânicos, ou seja, provenientes da agricultura biológica, que também não nos fazem correr o risco de estarmos, sem querer, a beber também vestígios de pesticidas, herbicidas ou outros químicos nocivos.
Um sumo de fruta ou de legumes tomado ao acordar estimula as secreções digestivas e melhora o apetite, tornando mais difícil “passar” o pequeno-almoço, a refeição mais importante do dia. Os sumos de frutos devem ser consumidos sozinhos e antes das refeições. Procure não misturar frutas ácidas com frutas doces.
Os sumos de legumes são ricos em vitaminas e em sais minerais (ver abaixo ficheiros com informação da Direcção Geral da Saúde) menos ricos em açúcar do que os sumos de frutos. São interessantes, nomeadamente, para quem perde muitos sais minerais e electrólitos através da transpiração.
Vitaminas Download file Minerais Download file
As partes dos frutos ou legumes que não sejam transformadas em sumo podem ser usadas de seguida (ou conservadas) para vários cozinhados (sopa, biscoitos, tartes…).
SUGESTÕES:
Um sumo de 2 a 3 laranjas (com a parte branca da casca agarrada aos gomos) ou de kiwi, misturado ou não com o sumo de meia a uma maçã, pode ser suficiente para satisfazer as necessidades diárias de vitamina C de um indivíduo adulto.
O sumo de 2 rodelas de ananás, mais meio pepino e metade de uma maçã é muito bom para a pele.
Muito rico em cálcio é o sumo de 3 folhas de couve, de um pequeno molho de salsa, de 4 ou 5 cenouras e metade de uma maçã.
O sumo de 3 folhas de beterraba, 4 ou 5 cenouras, meio pimento verde e metade de uma maçã tem grande teor de ferro.
A mistura de um cacho grande de uvas, 2 maçãs, e um quarto de limão faz um sumo muito rico em frutose e em vitamina C.
CUIDADO COM OS SUMOS EMBALADOS
Há alguns sumos embalados de grande qualidade alimentar, sobretudo os sumos de fruta frescos e os sumos 100%. Os primeiros são embalados e refrigerados imediatamente após a pressão dos frutos, pelo que conservam o sabor e grande parte do valor nutricional do sumo recém espremido; têm é um prazo curto de conservação (2 a 3 dias). Os sumos 100% sofrem uma pasteurização que prejudica o seu teor de vitaminas e pectinas em favor de um período alongado de conservação.
Completamente desaconselhados são os refrigerantes – devido ao elevado teor de açúcar e ao gás carbónico frequentemente adicionado – e as bebidas com extractos de frutos, que contêm pouco ou nenhum sumo e muito elevados teores de açúcar. Estes últimos já nada têm a ver com os sumos de fruta fresca e têm todos os inconvenientes da ingestão excessiva de calorias refinadas (açúcar ou, pior ainda, sucedâneos químicos do açúcar).
Publicado por Vitorino às dezembro 20, 2007 09:39 AM