24 de janeiro de 2008
Rebentos
O rebento de Rettich é um irmão verde do rebento de rabanete, com um sabor mais suave. Delicioso em saladas, é mencionado como um excelente auxiliar no tratamento da broquite, da asma e da constipação.
Pela sua riqueza em vitaminas e minerais e pela sua energia vital, os rebentos biológicos são alimentos excelentes sob a forma de saladas, sopas, como guarnição, em crepes, etc. Têm sabores distintos, sempre frescos, por vezes suaves, noutros casos mais fortes ou picantes, “estranhos”, diferentes.
Rebentos de Sango, com sabor a rabanete, geralmente usado fresco em saladas e sandes mas que também fica delicioso em pratos estufados. O anthocyano é o antioxidante flavanóide que lhe confere a côr rosada, além de especiais características protectoras do organismo.
Alguns rebentos biológicos têm, alem disso, especiais qualidades antioxidantes (caso do sango e da couve roxa), outras são usadas como auxiliares no tratamento de bronquite, asma e constipação (caso dos rebentos de rettich e rabanete), ou ainda auxiliares relativamente a problemas gástricos, cardiovasculares ou cancerígenos (caso dos rebentos de brocco ou de alfafa), por exemplo. EXPERIMENTE!
Rebentos de Brocco: com o sabor a uma mistura de brócolos e rabanetes, é vulgarmente consumido fresco, em sandes e em saladas. Com uma percentagem de glucosinolate (SGS) ainda mais elevada do que a dos brócolos, por essa característica mencionados como auxiliares na protecção contra o cancro, doenças cardiovasculares e gástricas.
O rebento de feijão adzuki – da família japonesa do feijão de soja – tem um sabor neutro, pelo que é frequentemento usado para dar cor e textura a saladas, sopas e salteado. Contém percentagens consideráveis de vitaminas B1 e B2, de ferro e de potássio, sendo usado contra afecções renais e do baço)
Para informação sobre germinação e germinadores, pode consultar outro artigo do blog da Biorege.
Lembre-se: os alimentos podem ser os nossos melhores medicamentos, se forem de agricultura biológica.
Publicado por Vitorino às janeiro 24, 2008 11:30 PM